Schimmelpilze / Mykotoxine: der Weg im Körper

Schimmelpilze / Mykotoxine ist Teil des Weges „Mykotoxine“. Diese Seite zeigt den ganzen Weg; die Station von Schimmelpilze / Mykotoxine ist hervorgehoben.

Hier steht dieser Laborwert: Schimmelpilze — Aspergillus, Penicillium. Manche Schimmelpilze bilden auf Getreide, Nüssen, Kaffee oder Trockenfrüchten Stoffe, die sie selbst nicht zum Wachsen brauchen. Solche Stoffe heißen Mykotoxine. Quelle 1

Kurz erklärt

Mykotoxine sind Stoffe, die manche Schimmelpilze auf Lebensmitteln bilden, etwa Aflatoxin B1 und Ochratoxin A. Im Körper bauen Leberenzyme sie um; die Produkte werden an Glutathion gebunden und mit Urin und Stuhl ausgeschieden.

Der Weg Schritt für Schritt

1. Schimmelpilze → Aflatoxin B1 Pilz-Enzyme Aflatoxin B1 entsteht in einer langen Kette von Pilz-Enzymen. Es übersteht Hitze weitgehend und wird im Dünndarm ins Blut aufgenommen. Quelle 1, 2
2. Aflatoxin B1 → Aflatoxin-Epoxid CYP1A2, CYP3A4 · NADPH, Sauerstoff In der Leber hängen die Enzyme CYP1A2 und CYP3A4 ein Sauerstoffatom als Ring an. Diese Form ist sehr reaktionsfreudig und verbindet sich leicht mit Eiweißen und Erbsubstanz. Quelle 2, 3
3. Aflatoxin-Epoxid → Glutathion-Konjugat Glutathion-S-Transf. · Glutathion (GSH) Glutathion-S-Transferasen hängen Glutathion an das Epoxid. Damit ist es abgesättigt und wasserlöslich. Quelle 3, 2
4. Glutathion-Konjugat → Mercaptursäure γ-GT, N-Acetyltransf. Weitere Enzyme kürzen das Konjugat und hängen eine Acetylgruppe an. Die entstehende Mercaptursäure verlässt den Körper über den Urin. Quelle 3
5. Ochratoxin A → An Albumin gebunden · Albumin Im Blut hängt Ochratoxin A fast vollständig an Albumin. Es wird mit der Galle ausgeschieden, im Darm wieder aufgenommen und bleibt dadurch lange im Kreislauf. Quelle 4
6. An Albumin gebunden → Ochratoxin α Carboxypeptidase A Carboxypeptidase A der Bauchspeicheldrüse und Enzyme von Darmbakterien trennen das Phenylalanin ab. Übrig bleibt Ochratoxin α. Quelle 4, 5
7. Ochratoxin α → Ausscheidung Ochratoxin α und ein kleinerer Anteil unverändertes Ochratoxin A verlassen den Körper mit Urin und Stuhl. Beide lassen sich dort nachweisen. Quelle 5

Cofaktoren dieses Weges

• Glutathion — Wird von Glutathion-S-Transferasen an das Aflatoxin-Epoxid gehängt und macht es wasserlöslich Quelle 3, 2Im ORY-Katalog als Laborwert: Glutathion (GSH)
• NADPH — Elektronenlieferant der Cytochrom-P450-Enzyme CYP1A2 und CYP3A4 Quelle 2, 6
• Sauerstoff — Liefert das Sauerstoffatom, das die P450-Enzyme als Epoxid oder OH-Gruppe anhängen Quelle 2, 3
• Eisen — Zentralatom im Häm der Cytochrom-P450-Enzyme Quelle 6Im ORY-Katalog als Laborwert: Eisen
• Vitamin B2 (FAD, FMN) — Flavin-Cofaktoren der P450-Reduktase, die Elektronen von NADPH an die P450-Enzyme weitergibt Quelle 6
• Zink — Metall im aktiven Zentrum der Carboxypeptidase A, die Ochratoxin A in zwei Teile trennt Quelle 7, 4Im ORY-Katalog als Laborwert: Zink
• Acetyl-CoA — Spender der Acetylgruppe im letzten Schritt zur Mercaptursäure Quelle 3

Quellen

1. Sweeney MJ, Dobson AD. Molecular biology of mycotoxin biosynthesis. FEMS Microbiol Lett 1999 · PubMed 10386364
2. Dohnal V, Wu Q, Kuča K. Metabolism of aflatoxins: key enzymes and interindividual as well as interspecies differences. Arch Toxicol 2014 · PubMed 25027283
3. Deng J, Zhao L, Zhang NY et al. Aflatoxin B(1) metabolism: Regulation by phase I and II metabolizing enzymes and chemoprotective agents. Mutat Res Rev Mutat Res 2018 · PubMed 30454686
4. Ringot D, Chango A, Schneider YJ, Larondelle Y. Toxicokinetics and toxicodynamics of ochratoxin A, an update. Chem Biol Interact 2006 · PubMed 16293235
5. Duarte SC, Pena A, Lino CM. Human ochratoxin a biomarkers--from exposure to effect. Crit Rev Toxicol 2011 · PubMed 21401326
6. Iyanagi T, Xia C, Kim JJ. NADPH-cytochrome P450 oxidoreductase: prototypic member of the diflavin reductase family. Arch Biochem Biophys 2012 · PubMed 22982532
7. Kim DH. Chemistry-based design of inhibitors for carboxypeptidase A. Curr Top Med Chem 2004 · PubMed 15320722

Ganzer Weg: Mykotoxine

Verwandte Wege

• Glutathion — mercaptursäure
• 8-OHdG — Glutathion (GSH), Eisen
• Kupfer — Glutathion (GSH), Eisen
• Borrelien — Eisen, Zink
• Calprotectin — Eisen, Zink

Stand 2026-09-16. Entwurf, von Claude nach Schema v2 geschrieben; Quellen in PubMed geprüft; fachliche Freigabe offen
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