Mykotoxine: der Weg im Körper

Diese Seite zeigt den biochemischen Weg hinter dem Laborwert Schimmelpilze / Mykotoxine: welche Stationen aufeinander folgen, welche Enzyme den Schritt machen und welche Cofaktoren sie dafür brauchen. Jede Aussage hat eine Quelle. Die Seite beschreibt allgemeines Lehrbuchwissen und sagt nichts über einen einzelnen Menschen.

Kurz erklärt

Mykotoxine sind Stoffe, die manche Schimmelpilze auf Lebensmitteln bilden, etwa Aflatoxin B1 und Ochratoxin A. Im Körper bauen Leberenzyme sie um; die Produkte werden an Glutathion gebunden und mit Urin und Stuhl ausgeschieden.

10 Stationen · 7 Quellen

Grafik seitlich wischen

Der Weg Schritt für Schritt

Schimmelpilze → Aflatoxin B1 Pilz-Enzyme Aflatoxin B1 entsteht in einer langen Kette von Pilz-Enzymen. Es übersteht Hitze weitgehend und wird im Dünndarm ins Blut aufgenommen. Quelle 1, 2
Aflatoxin B1 → Aflatoxin-Epoxid CYP1A2, CYP3A4 · NADPH, Sauerstoff In der Leber hängen die Enzyme CYP1A2 und CYP3A4 ein Sauerstoffatom als Ring an. Diese Form ist sehr reaktionsfreudig und verbindet sich leicht mit Eiweißen und Erbsubstanz. Quelle 2, 3
Aflatoxin-Epoxid → Glutathion-Konjugat Glutathion-S-Transf. · Glutathion (GSH) Glutathion-S-Transferasen hängen Glutathion an das Epoxid. Damit ist es abgesättigt und wasserlöslich. Quelle 3, 2
Glutathion-Konjugat → Mercaptursäure γ-GT, N-Acetyltransf. Weitere Enzyme kürzen das Konjugat und hängen eine Acetylgruppe an. Die entstehende Mercaptursäure verlässt den Körper über den Urin. Quelle 3
Ochratoxin A → An Albumin gebunden · Albumin Im Blut hängt Ochratoxin A fast vollständig an Albumin. Es wird mit der Galle ausgeschieden, im Darm wieder aufgenommen und bleibt dadurch lange im Kreislauf. Quelle 4
An Albumin gebunden → Ochratoxin α Carboxypeptidase A Carboxypeptidase A der Bauchspeicheldrüse und Enzyme von Darmbakterien trennen das Phenylalanin ab. Übrig bleibt Ochratoxin α. Quelle 4, 5
Ochratoxin α → Ausscheidung Ochratoxin α und ein kleinerer Anteil unverändertes Ochratoxin A verlassen den Körper mit Urin und Stuhl. Beide lassen sich dort nachweisen. Quelle 5

Cofaktoren dieses Weges

Glutathion — Wird von Glutathion-S-Transferasen an das Aflatoxin-Epoxid gehängt und macht es wasserlöslich Quelle 3, 2Im ORY-Katalog als Laborwert: Glutathion (GSH)
NADPH — Elektronenlieferant der Cytochrom-P450-Enzyme CYP1A2 und CYP3A4 Quelle 2, 6
Sauerstoff — Liefert das Sauerstoffatom, das die P450-Enzyme als Epoxid oder OH-Gruppe anhängen Quelle 2, 3
Eisen — Zentralatom im Häm der Cytochrom-P450-Enzyme Quelle 6Im ORY-Katalog als Laborwert: Eisen
Vitamin B2 (FAD, FMN) — Flavin-Cofaktoren der P450-Reduktase, die Elektronen von NADPH an die P450-Enzyme weitergibt Quelle 6
Zink — Metall im aktiven Zentrum der Carboxypeptidase A, die Ochratoxin A in zwei Teile trennt Quelle 7, 4Im ORY-Katalog als Laborwert: Zink
Acetyl-CoA — Spender der Acetylgruppe im letzten Schritt zur Mercaptursäure Quelle 3

Quellen

Sweeney MJ, Dobson AD. Molecular biology of mycotoxin biosynthesis. FEMS Microbiol Lett 1999 · PubMed 10386364
Dohnal V, Wu Q, Kuča K. Metabolism of aflatoxins: key enzymes and interindividual as well as interspecies differences. Arch Toxicol 2014 · PubMed 25027283
Deng J, Zhao L, Zhang NY et al. Aflatoxin B(1) metabolism: Regulation by phase I and II metabolizing enzymes and chemoprotective agents. Mutat Res Rev Mutat Res 2018 · PubMed 30454686
Ringot D, Chango A, Schneider YJ, Larondelle Y. Toxicokinetics and toxicodynamics of ochratoxin A, an update. Chem Biol Interact 2006 · PubMed 16293235
Duarte SC, Pena A, Lino CM. Human ochratoxin a biomarkers--from exposure to effect. Crit Rev Toxicol 2011 · PubMed 21401326
Iyanagi T, Xia C, Kim JJ. NADPH-cytochrome P450 oxidoreductase: prototypic member of the diflavin reductase family. Arch Biochem Biophys 2012 · PubMed 22982532
Kim DH. Chemistry-based design of inhibitors for carboxypeptidase A. Curr Top Med Chem 2004 · PubMed 15320722

Mykotoxine: der Weg im Körper

Kurz erklärt

Der Weg Schritt für Schritt

Cofaktoren dieses Weges

Quellen

Verwandte Wege